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O Panda Chef chegou para transformar a cena gastronômica de São Paulo com uma proposta ousada: unir a tradição milenar da culinária chinesa a um toque contemporâneo e acessível. Em entrevista exclusivaçãodaGastronomiaChinesaemSãFruta Diamante, o chef executivo Li Wei revela os segredos por trás do sucesso do restaurante, que em apenas dois anos se tornou referência para os amantes da boa comida oriental.
O que torna o Panda Chef diferente dos demais restaurantes chineses?
Segundo Li Wei, a diferença está na autenticidade sem concessões. "Muitos restaurantes adaptam os pratos ao paladar ocidental, mas aqui mantemos as receitas originais de Sichuan, Cantão e Xangai. O Panda Chef não tem medo de usar pimenta Sichuan, missô fermentado ou molho de soja artesanal", explica. O menu inclui desde clássicos como mapo tofu e frango kung pao até criações exclusivas, como o pato laqueado com redução de laranja e gengibre.
Quais são os pratos mais pedidos?
O chef destaca três campeões de pedidos:
- Bao de porco caramelizado – pãozinho cozido no vapor recheado com barriga de porco e molho hoisin;
- Yakisoba de frutos do mar – preparado na hora com macarrão fresco e legumes crocantes;
- Panda Chef Special – combinação de camarões, vieiras e legumes salteados no wok com molho de ostras.
"Nosso carro-chefe é o hot pot individual, que permite ao cliente cozinhar os ingredientes na mesa. É uma experiência interativa e muito procurada", acrescenta.
Como o Panda Chef se adaptou ao delivery e à pandemia?
Durante a pandemia, o Panda Chef investiu em embalagens térmicas e um sistema de delivery próprio. "Criamos kits de hot pot para viagem, com caldo congelado e ingredientes frescos separados. O cliente só precisa aquecer e montar", conta Li Wei. A estratégia aumentou o faturamento em 40% no período. Hoje, o restaurante mantém o serviço de entrega e lançou um clube de assinatura que oferece pratos exclusivos mensais.
Quais os planos para o futuro?
O chef revela que abrirá uma segunda unidade no bairro do Itaim Bibi, focada em dim sum artesanais. "Queremos popularizar o Panda Chef sem perder a essência. Também vamos lançar um curso online de culinária chinesa para iniciantes", adianta. A expansão inclui parcerias com produtores locais de vegetais orgânicos e a importação de especiarias diretamente da China.
Por que o Panda Chef é uma experiência imperdível?
Com um ambiente que mistura elementos tradicionais chineses e design moderno, o Panda Chef oferece não apenas uma refeição, mas uma imersão cultural. O serviço atencioso e a carta de vinhos e chás selecionados completam a experiência. Para os que buscam novidades, o menu degustação de sete etapas é uma viagem pelos sabores da China. "Cada prato conta uma história. Queremos que o cliente saia daqui sentindo que viajou sem sair de São Paulo", finaliza Li Wei.
